食品放進(jìn)冰箱冷藏，不外乎是想延長(zhǎng)其保存期?？墒牵?dāng)你從冰箱取出后，又該如何急速解凍呢？

很多人以為只要將它放入冷水即可，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。要知道，食品解凍是很有講究，因?yàn)槭称方鈨龅倪^(guò)程中，其流出的汁液會(huì)帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)受損失。

那，食品從冰箱取出，如何解凍又不會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)呢？下面小編就來(lái)傳授你4招！

1.空氣解凍法

有兩種；一是烹調(diào)前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時(shí)間較長(zhǎng)，但這是較衛(wèi)生的解凍法，也能保留食品的質(zhì)量。

二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫影響大，尤其天氣炎熱時(shí)，解凍后的食品容易滋生細(xì)菌，造成食品腐敗變質(zhì)，不是值得推薦的方法。

2.流水解凍法

這是一般人常采用的方法。不過(guò)，人們往往會(huì)將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被沖走，也使得食品味道變質(zhì)。所以，要采用這種方法，應(yīng)保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來(lái)解凍。

3.加熱解凍法

經(jīng)過(guò)烹煮的熟食品經(jīng)過(guò)冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會(huì)造成食品外爛內(nèi)冷。

4.微波爐解凍法

解凍食品是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，縮短了解凍時(shí)間。